Los criollitos de queso se ubican entre las recetas más elegidas para acompañar una tarde de mates, especialmente por su simpleza y el uso de ingredientes básicos que suelen estar disponibles en cualquier cocina porteña. Esta versión se destaca por no llevar huevo ni aceite, lo que la convierte en una alternativa económica y rápida de preparar, perfecta para evitar la panadería sin sacrificar calidad. En pocos minutos de horno, se obtiene un resultado dorado por fuera y suave por dentro, ideal para disfrutar de una tarde casera sin complicaciones.
Ingredientes simples y preparación paso a paso
Para esta receta se necesita harina, sal, queso rallado, manteca y levadura fresca, más agua tibia. El primer paso consiste en activar la levadura en un recipiente con una parte del agua tibia hasta que se disuelva correctamente. En paralelo, en un bol amplio se integran los ingredientes secos: harina, sal y queso rallado. Luego se incorpora una parte de la manteca previamente derretida y la levadura ya activada. A medida que se mezcla, se agrega el resto del agua de forma gradual hasta formar una masa uniforme. Se amasa durante algunos minutos hasta que tome consistencia y se deja reposar tapada entre 10 y 15 minutos. Después, se estira con palo de amasar hasta formar un rectángulo. Sobre dos tercios de la superficie se unta manteca a temperatura ambiente y se espolvorea una pequeña cantidad de harina adicional. A continuación, se realizan pliegues, llevando primero un extremo hacia el centro y luego el otro por encima, formando capas. Este proceso se repite una vez más tras estirar nuevamente la masa.
Horneado final y personalizaciones posibles
Después de un breve descanso en la heladera, se vuelve a estirar la masa y se cortan los criollitos del tamaño deseado. Se colocan en una placa, se pinchan con un tenedor y se dejan reposar unos 30 minutos para que leven. Finalmente, se cocinan en horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén dorados. La receta permite adaptaciones según los gustos: desde cambiar el tipo de queso hasta ajustar el tamaño de las piezas, los criollitos pueden personalizarse sin perder su esencia ni aumentar significativamente el tiempo de preparación. Para quienes prefieren un sabor más intenso, se puede utilizar queso de pasta dura rallada, mientras que los que buscan algo más suave pueden optar por quesos frescos.
Esta opción casera no solo resulta más económica que comprar en la panadería, sino que permite disfrutar de criollitos recién horneados, calientes y con los ingredientes que cada uno prefiere. Una solución práctica para la mesa argentina de mates.
